▶Parfait of season
Équus Blanc
古都華 バニラ 日本酒
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クリエイター
川村尚人
@n.k.patisserie

奈良県産の苺＜古都華＞と日本酒＜風の森＞を重ねた、新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。
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午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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1/4~1/31
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▶Parfait Fraisier de l`Amour
紅ほっぺ アーモンド 金柑
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
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フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。
炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。

情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる"早春のきざし”を、甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。
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冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。
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⁡ 1/4～2/28
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▶Parfait Meteor
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クリエイター
加藤皓史
@bakachoco1
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伝統菓子オペラをconstellation.なりの解釈でパフェに仕立てましたチョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで⁡📩
@parfait_bar_constellation
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⁡ #パフェ #横浜パフェ #会員制バー ...

▶Parfait Constellation.
Fraisier de l’Amour 〜フレジエ・ドゥ・ラムール〜
紅ほっぺ アーモンド 金柑
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
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フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。
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情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる“早春のきざし”を、
甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、
金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。

冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。⁡
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⁡ 1/4～2/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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@parfait_bar_constellation
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▶Cocktail of the Season
“Vert Velours“
ピスタチオ カカオ スプマンテ⁡
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クリエイター
原 理恵
@borracho_chisato
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ピスタチオのなめらかなコクに、カカオの陰影が奥行きを与え、スプマンテの泡が口中に軽やかな余白を残します。

仕上げに浮かべた生クリームが全体を包み込み、
フランボワーズの粉雪がほのかな赤いアクセントを添える。
立ちのぼるローズマリーの香りが、一口ごとに味覚を澄ませていきます。

コンステレーションならではの組み合わせを
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⁡1/4～1/31
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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▶Parfait of season Équus Blanc
古都華　バニラ　日本酒
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クリエイター
川村 尚人
@n.k.patisserie
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奈良県産の苺〈古都華〉と日本酒〈風の森〉を重ねた、
新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。

午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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⁡1/4～1/31
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▶Parfait Fraisier de l’Amour
紅ほっぺ アーモンド 金柑⁡
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
⁡
フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。

情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる“早春のきざし”を、
甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、
金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。

冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。
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⁡1/4～2/28
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▶Parfait Meteor
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クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1
⁡
伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てました。チョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。⁡

神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで📩
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▶Parfait of season Équus Blanc
古都華　バニラ　日本酒⁡
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クリエイター
川村 尚人
@n.k.patisserie
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奈良県産の苺〈古都華〉と日本酒〈風の森〉を重ねた、
新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。
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午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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1/4～1/31
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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▶Parfait Pas de Deux-Ange ペアリング
Champagne Roger Barnier
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とても力強く、濃厚な果実味がありバランスに優れた仕上がり。⁡
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時間の経過とともに果実味に深みが加わる
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ミネラル感も豊富に感じられ泡立ちも綺麗に演出されるシャンパーニュ⁡

12月を彩るに相応しいワイン⁡
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ソムリエ厳選のワインを華やぐテーブルに是非
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12/1～12/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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@parfait_bar_constellation
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▶Parfait Pas de Deux - Féerie
苺 カカオ ローズ

クリエイター
米野綾夏
@a.yoneno

冬の夜、くるみ割り人形の夢の世界の一幕、花のワルツをイメージした一杯。
香り高い女峰に、ルビーチョコレートとローズの華やかさを重ねました。

この赤いパフェ"フェエリ"は、純白のパフェ"アンジュと対になります。
ふたつの夢が寄り添い、ひとつの舞台で踊る一夜をお楽しみください。

▶Parfait Pas de Deux - Ange
ルレクチェ 5種のフロマージュ 苺
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クリエイター
原島南帆
@nnaa_hhoo

冬の夜、くるみ割り人形の夢の幕が上がるとき、雪の国で天使が舞うように生まれた一杯。
甘く芳醇なルレクチェに、5種のチーズが織りなす余韻を重ねました。

この純白の"アンジュは、赤い夢"フェエリ"と対になります。妖精と天使が踊る、ひと夜の幻想をお楽しみください。
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12/1～12/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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#パフェ #横浜パフェ #会員制バー ...

▶Parfait Pas de Deux – Ange
ルレクチェ 5種のフロマージュ 苺
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クリエイター
原島南帆
@nnaa_hhoo
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冬の夜、くるみ割り人形の夢の幕が上がるとき、
雪の国で天使が舞うように生まれた一杯。
甘く芳醇なルレクチェに、5種のチーズが織りなす余韻を重ねました。⁡
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この純白の“アンジュ”は、赤い夢“フェエリ”と対になります。妖精と天使が踊る、ひと夜の幻想をお楽しみください。
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12/1～12/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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@parfait_bar_constellation
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▶Parfait Pas de-Féerie ペアリング
Lambrusco Grasparossa

カシス、ブルーベリージュースを思わせる濃厚なアロマ
程よい酸味と甘みのバランスが取れたワイン

「グラスパロッサ」100%で作られ、果実の甘さを酸味が引き締め、泡立ちも穏やかで心地よい甘口の弱発泡ワイン

12月を彩るに相応しいワイン

ソムリエ厳選のワインを是非パフェのお供に

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12/1～12/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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