Cocktail of the Season
"燻香 -Kunko-"

クリエイター
原 理恵
@borracho_chisato

鰹節をインフュージョンしたテキーラに、
カカオリキュールを重ねて香ばしさと旨味を引き出し

テキーラの持つ大地のような香りに、
鰹節の燻香と出汁の深みが溶け合い、
そこへレモンの酸が一筋の光のように抜けていく

重なり合う香りと味の層が、芋・栗・南京の濃厚なパフェに寄り添いながら、余韻にほのかな苦みと甘みを残します

素材の"土と煙、そして”香と旨味”が共鳴する、
Constellationならではの秋のマリアージュをお楽しみください

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11/1 ~ 11/30
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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お問合せはお気軽にDMまで📩
@parfait_bar_constellation

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#パフェ #横浜パフェ #横浜スイーツ #横浜デートスポット #会員制バー ...

11月ラインナップ

▶Parfait of the season
Relier -ルリエー

クリエイター
高柳 絵音
@kaine_sucretoile

"Relier"_フランス語で「結ぶ」という言葉。
今回のテーマは、地元・群馬県伊勢崎でかって人々の暮らし
を彩った織物「伊勢崎銘仙」。
経糸と緯糸が重なり合い、生まれる豊かな表情を、秋の実り
＝芋・栗・南瓜で描きました。

伊勢崎で生まれた "シルクスイード”、茨城県ショコロンファームさんで有機栽培で丁寧に育てられた香り豊かな栗、鮮やかに映えるかぼちゃ。
→インスタグラムアカウント @shokoronfarm

繊細に焼き上げたチュイルにはかすれ模様を映し、糸を紡ぐように重ねたモンブランクリームは立体感を。
しなやかなさつまいもチップスは織物の動きを表し、キャラメルとコーヒーのほろ苦さで奥行きを添えました。

コーヒーは伊勢崎市の行きつけである a beans coffeeさんにて、丁寧に焙煎・抽出までを行っていただいています。
伝統と今がひとつに結ばれる、その瞬間をグラスに込めてお届けします。
深まる秋の彩りを、どうぞ五感でお楽しみください。
→インスタグラムアカウント @a_beans_coffee

▶Parfait Constellation.
Eminence
真穴みかん スパイス紅茶

クリエイター
米野綾夏
@a.yoneno

愛媛・真穴地区で皇室献上のみかんを手がけ、農林水産祭天皇杯を初めて獲得した
矢野柑橘園さんの真穴みかんを贅沢に使用しました。

柑橘の甘みと酸味に、アールグレイやハニージンジャー、スパイスプリンの香りを重ね、チャイティーも感じる構成に...
みかんの魅力を"最高峰”に昇華した一杯です。

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11/1～11/30
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▶Parfait Meteor

クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1

伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てました。チョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。

神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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@parfait_bar_constellation

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▶Parfait of season
Reliér (パフェ・ルリエ)
芋 栗 南瓜

クリエイター
高柳 絵音
@kaine_sucretoile

今回のテーマは、地元・群馬県伊勢崎でかつて人々の暮らしを彩った織物「伊勢崎銘仙」。

経糸と緯糸が重なり合い、生まれる豊かな表情を、秋の実り＝芋・栗・南瓜で描きました。
伝統と今がひとつに結ばれる、その瞬間をグラスに込めてお届けします。
深まる秋の彩りを、どうぞ五感でお楽しみください。

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11/1 ~ 11/30
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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▶︎Parfait Constellation.ペアリング
Spätburgunder

とても力強く、濃厚な果実味がありバランスに優れた仕上がり。
新鮮なイチゴの魅惑的なアロマが繊細で爽快な酸味と調和したワイン

遅摘みしたブドウから造られるワインで、通常より収穫を遅らせる事で糖度の高く甘口のロゼワイン

柑橘のパフェとベリーのアロマがあるワインを合わせる事でコンステレーションならではのペアリングを

ソムリエ厳選のワインを華やぐテーブルに是非

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11/1〜11/30
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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11月ラインナップ

▶︎Parfait Constellation.
Éminence
真穴みかん スパイス 紅茶

クリエイター
米野 綾夏
@a.yoneno

愛媛・真穴地区で皇室献上のみかんを手がけ、
農林水産祭天皇杯を初めて獲得した
矢野柑橘園さんの真穴みかんを贅沢に使用しました。

柑橘の甘みと酸味に、アールグレイやハニージンジャー、スパイスプリンの香りを重ね、チャイティーも感じる構成に…
みかんの魅力を“最高峰”に昇華した一杯です。

▶︎Parfait of the season
Reliér -ルリエ-

クリエイター
高柳 絵音
@kaine_sucretoile

“Relier”──フランス語で「結ぶ」という言葉。
今回のテーマは、地元・群馬県伊勢崎でかつて人々の暮らしを彩った織物「伊勢崎銘仙」。
経糸と緯糸が重なり合い、生まれる豊かな表情を、秋の実り＝芋・栗・南瓜で描きました。

伊勢崎で生まれた“シルクスイート”、茨城県ショコロンファームさんで有機栽培で丁寧に育てられた香り豊かな栗、鮮やかに映えるかぼちゃ。
→インスタグラムアカウント @shokoronfarm

繊細に焼き上げたチュイルにはかすれ模様を映し、糸を紡ぐように重ねたモンブランクリームは立体感を。
しなやかなさつまいもチップスは織物の動きを表し、キャラメルとコーヒーのほろ苦さで奥行きを添えました。

コーヒーは伊勢崎市の行きつけである a beans coffeeさんにて、丁寧に焙煎・抽出までを行っていただいています。

伝統と今がひとつに結ばれる、その瞬間をグラスに込めてお届けします。
深まる秋の彩りを、どうぞ五感でお楽しみください。
→インスタグラムアカウント @a_beans_coffee
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11/1〜11/30
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▶︎Parfait Meteor

クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1

伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てました。チョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。

神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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▶︎Parfait Constellation.
Éminence
真穴みかん スパイス 紅茶

クリエイター
米野 綾夏
@a.yoneno

愛媛・真穴地区で皇室献上のみかんを手がけ、
農林水産祭天皇杯を初めて獲得した
矢野柑橘園さんの真穴みかんを贅沢に使用しました。

柑橘の甘みと酸味に、アールグレイやハニージンジャー、スパイスプリンの香りを重ね、チャイティーも感じる構成に…
みかんの魅力を“最高峰”に昇華した一杯です。
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11/1〜11/30
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

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Cocktail of the Season
“翠雲-suiun-“
グリーンティリキュール　カルダモン

クリエイター
原 理恵
@borracho_chisato

グリーンティーの柔らかな甘味とカルダモンシロップのスパイス感を重ねた一杯

煎茶も加え、青々とした茶葉の香りとエキゾチックな余韻が織りなす

ミルクを浮かべ、ラテの要素も含んだ二層仕立て

和梨のパフェとのペアリングで和と洋のエッセンスのマリアージュをお楽しみください

コンステレーションならではの組み合わせを

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10/1〜10/31
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

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10月ラインナップ

▶︎Parfait of the season
”Harvest Glow”
和梨 緑茶 すだち

クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__

瑞々しい和梨に、緑茶とすだちの爽やかな香りを重ねて。
和梨ならではの繊細な食感と、青い清涼感が、夏の名残と秋の訪れを感じさせます。

和梨の葉を思わせる抹茶ラングドシャと、和梨の花を映した可憐な白いペンタスを添え、実りの景色を一杯に閉じ込めました。

実を摘み取るように味わうひとときの瑞々しい輝きを込めて「Harvest Glow」 と名付けました。

この季節だけの実りを、ぜひお楽しみください。

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10/1〜10/31
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▶︎Parfait Constellation.
Dusk
ビオレソリエス 葡萄 和烏龍茶

クリエイター
米野 綾夏
@a.yoneno

秋の入り口を告げるこの季節のパフェは、
“幻の黒イチジク”と呼ばれるビオレソリエスを主役に。
熟れた果実の甘さに、葡萄の軽やかな酸味を少し。
底に忍ばせた赤ワインのコンポートが、夜の始まりを想わせます。

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9/1〜10/31
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▶︎Parfait Meteor

クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1

伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てました。チョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。

神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階

※完全予約制

夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。
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