▶Parfait of season oublier
チョコレート 台湾烏龍茶 オレンジ⁡
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クリエイター
大迫 晃輝
@k.0sako
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カカオ豆の原産地がメキシコに限定されたブラックチョコレートを使用したチョコレートパフェ。
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ビタースイートでわずかに酸味があり、ナッツや果実の香り、パンデピスやリコリスのような繊細なスパイスの香りが重なるチョコレートを使用。

芳醇な焙煎香が特徴の台湾烏龍茶〈木柵鉄観音〉と、オレンジの爽やかな酸味を合わせ、深みのある味わいに仕上げました。
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⁡ 2/1～2/28
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▶Parfait Fraisier de l`Amour
紅ほっぺアーモンド 金柑⁡
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
⁡
フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。

情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる"早春のきざし”を、甘酸っ
ばい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。
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冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。
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⁡ 1/4～2/28
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▶Parfait Meteor
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クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1
⁡
伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てましたチョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。⁡
神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで📩
@parfait_bar_constellation
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#横浜 #横浜パフェ #会員制バー ...

▶Parfait of season oublier
チョコレート 台湾烏龍茶 オレンジ⁡
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クリエイター
大迫 晃輝
@k.0sako
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カカオ豆の原産地がメキシコに限定されたブラックチョコレートを使用したチョコレートパフェ。
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ビタースイートでわずかに酸味があり、ナッツや果実の香り、パンデピスやリコリスのような繊細なスパイスの香りが重なるチョコレートを使用。

芳醇な焙煎香が特徴の台湾烏龍茶〈木柵鉄観音〉と、オレンジの爽やかな酸味を合わせ、深みのある味わいに仕上げました。
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⁡2/1～2/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで📩
@parfait_bar_constellation
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#パフェ #横浜パフェ #会員制バー

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▶Parfait Constellation.ペアリング
Red Wine Muscat Bailey A
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イチゴ飴を思わせる香り
甘すぎず、程よい酸味もある事で飲み口は爽やか

果実の酸味や生クリームのコク、スポンジの甘さに
香りの延長線として溶け込むワイン

ソムリエ厳選のワインを華やぐテーブルに是非
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1/4～2/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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#パフェ #横浜パフェ #会員制バー
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▶Parfait of season
Équus Blanc
古都華 バニラ 日本酒
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クリエイター
川村尚人
@n.k.patisserie

奈良県産の苺＜古都華＞と日本酒＜風の森＞を重ねた、新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。
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午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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1/4~1/31
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▶Parfait Fraisier de l`Amour
紅ほっぺ アーモンド 金柑
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
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フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。
炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。

情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる"早春のきざし”を、甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。
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冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。
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⁡ 1/4～2/28
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▶Parfait Meteor
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クリエイター
加藤皓史
@bakachoco1
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伝統菓子オペラをconstellation.なりの解釈でパフェに仕立てましたチョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで⁡📩
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▶Parfait Constellation.
Fraisier de l’Amour 〜フレジエ・ドゥ・ラムール〜
紅ほっぺ アーモンド 金柑
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
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フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。
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情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる“早春のきざし”を、
甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、
金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。

冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。⁡
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⁡ 1/4～2/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで📩
@parfait_bar_constellation
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#パフェ #横浜パフェ #会員制バー ...

▶Cocktail of the Season
“Vert Velours“
ピスタチオ カカオ スプマンテ⁡
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クリエイター
原 理恵
@borracho_chisato
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ピスタチオのなめらかなコクに、カカオの陰影が奥行きを与え、スプマンテの泡が口中に軽やかな余白を残します。

仕上げに浮かべた生クリームが全体を包み込み、
フランボワーズの粉雪がほのかな赤いアクセントを添える。
立ちのぼるローズマリーの香りが、一口ごとに味覚を澄ませていきます。

コンステレーションならではの組み合わせを
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⁡1/4～1/31
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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▶Parfait of season Équus Blanc
古都華　バニラ　日本酒
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クリエイター
川村 尚人
@n.k.patisserie
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奈良県産の苺〈古都華〉と日本酒〈風の森〉を重ねた、
新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。

午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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⁡1/4～1/31
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▶Parfait Fraisier de l’Amour
紅ほっぺ アーモンド 金柑⁡
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クリエイター
和田 櫻子
@sakurako.wada__
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フランスのショートケーキ、フレジエを落とし込んだパフェ。炎のように立ちのぼる躍動感と、愛のぬくもりを一杯のグラスに閉じ込めました。

情熱の赤をまとった炎のようなオパリーヌ。
冬の澄んだ空気の中でふと感じる“早春のきざし”を、
甘酸っぱい紅ほっぺと香ばしいアーモンドに重ね、
金柑をほろ苦いアクセントとして添えています。

冬から早春へ移ろう時期に合う、
甘み・酸味・香ばしさのグラデーションをどうぞお楽しみください。
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⁡1/4～2/28
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▶Parfait Meteor
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クリエイター
加藤 皓史
@bakachoco1
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伝統菓子オペラを constellation.なりの解釈でパフェに仕立てました。チョコレートはあくまでアクセントに留め、メインの素材はコーヒーとアーモンド。
アーモンドとトンカ豆のアイス、コーヒーのバタームース、ブランデーを染み込ませたアーモンドの生地にコーヒーとブロンドショコラのクリームなど本来のオペラの美味しさを崩さず、パフェとして楽しんでいただけるオペラに作りました。⁡

神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町2階⁡
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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お問合せはお気軽にDMまで📩
@parfait_bar_constellation
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▶Parfait of season Équus Blanc
古都華　バニラ　日本酒⁡
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クリエイター
川村 尚人
@n.k.patisserie
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奈良県産の苺〈古都華〉と日本酒〈風の森〉を重ねた、
新しい年を祝う紅白のパフェ。

神聖な空気を纏う奈良の地をイメージし、
香りは柚子の清めから始まり、
苺とバニラの甘香、そして日本酒の凛とした余韻へと続く。
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午年の白馬をモチーフに、走り出す新年の光をグラスに閉じ込めました。
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1/4～1/31
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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▶Parfait Pas de Deux-Ange ペアリング
Champagne Roger Barnier
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とても力強く、濃厚な果実味がありバランスに優れた仕上がり。⁡
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時間の経過とともに果実味に深みが加わる
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ミネラル感も豊富に感じられ泡立ちも綺麗に演出されるシャンパーニュ⁡

12月を彩るに相応しいワイン⁡
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ソムリエ厳選のワインを華やぐテーブルに是非
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12/1～12/28
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神奈川県横浜市中区山下町73
アクティ横浜山下町 2階
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※完全予約制⁡
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夜の部は会員様限定でご予約を受け付けております。⁡
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